鲜荞头炒鸭肉健脾开胃，鲜鸭肉配什么菜蒸好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

秘制陈皮鸭

用料  

鸭    1只    

陈皮    三片左右    

酱油    适量    

老抽    适量（起到调色作用）    

秘制陈皮鸭的做法  

首先买一只品质好的鸭子洗净挖出肚子里面的脏东西，沥干备用。

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锅里准备冷水，鸭子冷水下锅

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煮出浮沫后把浮油和油沫捞出继续煮5分钟

捞完浮油和油沫是这样子的，水非常干净

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然后加上我们这道菜的灵魂所在……陈皮 ，市面上的陈皮有千万种，而我的陈皮是在香港买的老陈皮，陈皮味道相当的正统哦

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然后加进酱油和少许老抽，老抽不用多，主要起丛誉调色作用。而我做陈皮鸭喜欢用味事达酱油，它们之间的碰撞就是两个字:绝配！

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味事达的味极鲜酱油

特级草菇老抽，这就是我用的两种酱油

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大家可以看看这个小视频，加了酱油，老抽，陈皮之后，一边大火焖一边不停在鸭身上淋酱汁 ，这个步骤是非常重要的一环，因为这样才能把整只鸭得到滋润不易干瘪和吸收酱汁，达到全鸭通味，不会外咸里淡。

在焖的过程中，我们也要经常翻动鸭身，但这里也有一个非常重要的环节（吊水），就是在给鸭子翻身的时候要把鸭子肚子里的酱汁先吊干再翻身焖，这样焖出来的鸭子连骨头都是又浓又醇的陈皮和酱香味道。

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在不停的翻身和淋酱汁的过程中，鸭子终于熟透了，最后以大火收汁出锅。

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看到这里有没有发现刀功有点厉害？一刀一块绝不二刀连肉

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