卖的牛排为什么那么便宜，一般店里的牛排大概什么价格

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

这里可能有很多的官方教科书式的意见，但作为小小的吃货，我认为便宜和贵的牛排主要有三方面的区别：

*

首先，一头牛身上有4个位置可以用来制作最好的牛排，分别是：

里脊肉/菲力牛排：它质地柔软，肉比较厚实，这块肉是最有质感的；

肋眼：遍布大理石状的脂肪花纹，比里脊肉更有柔软多汁，大多数人喜欢这种；

西冷牛排（后腰部分的牛肉）：肉质比肋眼更坚实，适合那些喜欢有嚼劲的人群；

T骨牛排（战斧牛排或红屋牛排）：结合了肋眼的大理石纹油花和牛腩的嚼劲，分量一般比较大。

其他部位的肉，比如脸颊肉、牛颈肉等，可以制作成比较便宜一些的牛排，但口感、味道方面没有上面这4种好，最好拿来腌制，或者用来小炒比较合适。

其次是牛排的等级质量，在国外，牛排的被划分为几个等级。美国分为Prime、Choice、Select三个等级，在加拿大，牛排分为Prime、AAA、AA、A级。一般，粉红色的牛排质量不会很好，反而肉色偏暗的牛排比较好，当然，等级越高，意味着价格越高，就像这个上等的“肋眼”一样：

最后是烹制方式：

如果你想要三分熟的牛排，请确保它们足够厚（最少一英寸）；

煎制时确保牛排尽可能干燥，如果表面残留水分，烹制过程中，牛排外表温度只能达到100度左右，无法达到煎制时的200度；

烹饪牛排最好提前24小时加盐腌制一下，使之入味；

如果是冷藏过的牛排，烹饪前务必将牛排放置至室温；

调料尽量简单，一般黑胡椒、大蒜、牛油，就足够了，太多的调料会抢走牛肉的味道；

吃之前，最好让牛排“休息”几分钟，便于牛肉中的肉汁排出来，这样会更美

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。