王刚油浸带鱼教程，家常带鱼的正宗做法王刚

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料

带鱼适量 尖椒片适量

辅料

葱丝少许 姜少许

蒜蒜适量 豆油少许

白砂糖少 许鸡精少量

步骤1

将带鱼处理干净，用钢丝球刮鱼鳞非常的方便干净

步骤2

将处理好的带鱼切段控干水，再用厨房用纸擦干净

步骤3

在大的盘内放入一个整鸡蛋搅匀，放入带鱼段，使每条鱼均匀的沾满蛋液

步骤4

在锅内放入油，可略多一些，把沾满蛋液的带鱼段放入锅内煎至两面金黄，盛出备用

步骤5

锅内如果剩的油少可再略微的再加入些油，开大火把煎好的带鱼全部重新放入锅内，烹入两勺花雕酒 和3勺陈醋，这样能更好的去除带鱼的腥味

步骤6

再放入葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、生抽、老抽、白糖出香味后再加入适量开水，和带鱼持平即可，大火开锅

步骤7

转成中小火15分钟即可，如果像我一样爱吃鱼汤拌饭可收汁的时候多留一些汤汁即可出锅

食材：

*

带鱼1条，香葱２根，干辣椒１个，玉米油适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，料酒少量，姜丝２片。

 步骤

1、将生姜洗净切成条，葱花切碎放碗里备用。

2、随后将带鱼清理干净后切成段，在带鱼表面划上小口，方便后期入味。

3、将切好的带鱼放入碗里，加适量盐，料酒，葱段拌匀，腌制１０分钟左右。

4、将腌制好的带鱼摆放在盘子里，放入蒸锅中，汽蒸１０分钟左右。

5、带鱼蒸好之后倒掉水分，并撒上葱花和干辣椒丝，淋上提前烧热的玉米油，炸出香味。

6、最后倒入蒸鱼豉油，即可上桌品尝。

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