菜根汤制作流程，干菜虾汤的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料菜干 1扎或半扎红萝卜 1根马蹄 6个猪骨 600克

菜干汤（简单）的做法步骤

步骤 1

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先把菜干拿出来，用水泡，泡到差不多呢，然后就把它切成一段一小段一小段，头部有点硬，可以要也可以不要。

步骤 2

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把红萝卜削皮切一颗一颗或者一片一片。马蹄也可以切成一半一半。

步骤 3

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泡泡泡

步骤 4

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猪骨肯定要飞水，飞水完了之后呢，也得要用清水洗一洗，然后再放进锅里煲。

步骤 5

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等待~~~~~~煲1.5-2小时就可以了。然后可以下一小盖食用油下去，然后再下盐，盐?自己看着量下呗。

食材

干菜根适量，盐适量，

1/准备食材，

2/剥去外壳，洗净，切去老头。对半切开，现在的小矮胖是实心的，分量最重的时候，慢慢的过段时间会空心

3/切片好入味

4/切片的时候，这边起火煮水，水要多一点，大概汤锅的三分之二，笋和梅干菜是一起加入的。梅干菜放多少，因人而异，陈年干菜比较好，煮出来的汤颜色更深，味道更鲜。

5/大火煮开，沸腾了，盖子留一条缝隙。然后换中火

6/快好的时候，放适量的盐即可。

7/美味又好吃的干菜根汤的做法完成开吃了。

原料：

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做法：

1．将菜干、大米和小米分别拣净杂质，漂洗干瘦，沥水，菜干切碎；土豆洗净，去皮，切成滚刀小块；卤猪肚切丝。

2．坐锅点火，添入适量清水烧开，下入大米和小米，旺火烧沸，撇去浮沫，再加入菜干、土豆块和猪肚丝，转中火煮20分钟，加入精盐和姜片，续煮25分钟，调入胡椒粉，搅匀即可离火食用。

1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。

2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。

3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）

4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。

步骤

1.把南瓜切成片

2.放进锅里，加入两大碗水

3.然后加入干菜

4.用大火烧至沸腾

5.然后转为小火慢炖十分钟，滴入油即可

先把干菜泡了洗干净，再把它在锅里用油炒了掺水，烧开就可以了！当然还要加盐，香料・・・

先把干菜洗好、泡十来分钟、最好买点猪骨头来煲、那样贡加美味。

何为干菜。

干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成，如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻。干菜最有名的是五台山的台蘑、中条山的猴头、大同的黄花菜和管涔山的银盘蘑。

台蘑亦称香蘑，生长在海拔三千米的山顶上，承云中雨露、藉山林草丛肥沃的植被，特别名贵。银盘蘑，生产于管涔山自然森林，从根部到顶冠均为乳白色，干后呈乳黄色，肉肥油大、芳香四溢、营养价值居野蘑之首。

在中条山的原始森林区内，人们常可在栎、柞、桦、胡桃等阔叶树的腐木和立木上采集到成双成对生长在一起的大型真菌――猴头。猴头以其肉嫩味鲜、营养丰富和极高的药用价值与鱼翅、海参、熊掌并称为中国菜肴四珍。中条山以其独特的自然条件成为驰名的猴头产地。无论烧、扒、炖、制汤，无不脆嫩香醇、鲜美无比。

驰名中外的大同黄花菜，又叫金针，古名萱草，是多年生宿根草本植物。于含苞未放时采回，蒸熟晒干，便成黄花干菜，作为配菜与肉相炒，或制汤起味，鲜美香浓。很多地方春季采摘香椿叶腌渍成干菜，四季食用，也别有风味。

干菜最常见的就是煲梅菜扣肉~梅州那边的经典吃食诶~

梅干番茄汤

做“梅干番茄汤”，可以先将番茄切片，喜欢加入肉片者亦可将肉片预先调味，并准备一汤匙左右的梅干菜，将三者放入滚水中，待其再滚起时淋上麻油即可。此汤在炎热时饮用醒胃清肠，且制作不费时

干菜蒸豆腐

原料： 盐卤豆腐500克、干菜50克、蒜末少许

制作方法： 豆腐改刀入碗中，干菜拌好码味，蒸透即可。

特色： 口味醉香

【原料】

肥鸭一只（约重）1250克）。 熟干菜30克、肥膘肉50克）湿淀粉15克。猪网油50克、熟猪油25克、姜25克、酱油15克。盐15克、料酒125克、白糖克）花75椒1克、湿淀粉15克。

【制法】

将鸭子宰杀洗净，从背部开膛取出内脏，拉去气管、食道，洗净沥干。肥膘内切丁，干菜切段。在鸭子的表面及内腔擦上酱油，置盘中。加绍酒25克和姜，撒上花椒，上笼蒸约半小时取出。除去花椒、姜，沥出汁水待用。炒锅置火上烧热，下猪油，把肥膘肉下锅炒至四成熟时，放入干菜，加白糖25克、绍酒25克及精盐和沥出的汤汁及水1000克，烧3分钟左右。捞出干菜，肥膘待用。炒锅内再放白糖50克，将鸭子下锅烧15分钟左右至汁水稠浓，出锅装盘，鸭腹向上，整理成型。把捞出的干菜、肥膘肉均匀地铺在鸡身上，加绍酒50克。盖上网油，再上笼屉蒸1.5小时左右，下笼去网油，将卤汁滗入炒锅中加料酒25克，用湿淀粉勾芡，均匀浇在鸭身上即成。

【特点】

干菜清香褐红，鸭肉酥爽糯，油而不腻，味鲜略甜，诱人食欲。

干菜 （参考资料： ）

每当夏天，饭桌上总少不了一碗菜――干菜汤。每次吃饭，尤其是夏天，若是饭桌上少了这一碗汤，便会觉得难以下咽。干菜汤其实做法很简单，就是抓一把干菜，用开水泡一泡就成了。在喝多了饮料、咖啡的今天，偶尔来一碗干菜汤，也会觉得十分清口、舒适。至于干菜，其实就是咸菜晒晒干而已。有时在咸菜里面还加点笋，那干菜汤的味道就会更好

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