白鲢鱼最简单的家常做法，红烧白鲢鱼最简单做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

今天给大家分享一道家常烧白鲢的做法，非常简单！

【烧白鲢】原材料：

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制作方法：1、白鲢鱼一条处理清洗干净，分离出中间的鱼骨，剁成小块。



2、鱼块中放入葱、姜、胡椒粉、料酒，抓匀，腌制20分钟。



3、锅中倒入适量的菜籽油和猪油，猪油炒化后，倒入姜末、葱末、蒜末、泡椒、泡姜，炒出香味。



4、加入一勺豆瓣酱，炒香炒出红油，加入适量的牛油火锅底料，炒化。



5、放入辣椒面、青花椒炒香，淋入料酒，加入适量清水，大火煮开。



6、加入适量的鸡精、白糖、酱油，搅拌均匀，下入腌制好的鱼块。



7、大火烧开，转中火烧6分钟左右，加入芹菜段，即可出锅。



现在一盆美味的烧白鲢就做好了，鱼肉鲜香嫩滑，香辣入味，口感非常好，特别好吃！

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用料

白鲢鱼 1条、香菜、葱 、姜 、蒜 、花椒 、八角 干辣椒 、香叶 、酱油 、老抽 、蚝油 、米醋 、白糖 、料酒 、盐、 味精 

步骤1

市场买一条新鲜的白鲢鱼，让商家处理内脏，回来冲洗干净，肚子里的黑膜尤其注意要刮干净。葱，姜，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒，准备好。酱油，老抽，蚝油，料酒，白醋，白糖全部倒入小碗里面，搅拌均匀备用。

步骤 2

鱼身上两面都用刀划几下，方便入味。锅小的可以从中间切开。

步骤 3

大火，热锅倒油，油量比平时炒菜要多，倒入所有的干料，爆香。

步骤 4

鱼下锅，晃动一下锅身，防止鱼皮粘锅。

步骤 5

将调好的一小碗料汁淋在鱼身上，稍微煎一两分钟。

步骤 6

鱼身翻面，再煎一两分钟，怕粘锅可以把锅拿起来离火晃动几下。

步骤 7

用刚刚装料汁的小碗，加入大概三碗水。

步骤 8

加水到水没过鱼身的一多半，就可以了，然后大火烧开。

步骤 9

烧开后，转中小火炖大概二十分钟，不要太大火，尽量多炖一会儿，千炖豆腐万炖鱼。炖的期间要稍微推一下鱼，防止粘锅，最好能用勺子把滚开的汤汁舀起来淋到鱼上面，让鱼肉更进味儿。

步骤 10

炖到汤汁黏稠，冒大泡以后，加入7克盐，然后大火收汁后加入3克味精调味后装盘即可。

步骤 11

成品

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