煎带鱼怎么做红烧带鱼，清蒸带鱼的做法红烧带鱼的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、煎带鱼的家常做法？

材料：

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带鱼、姜、葱、蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油。

做法：

1、将带鱼清洗干净，用刀在两面切花，再用刀背拍鱼身，使鱼身变得松软，便于入味。

2、将姜、葱、蒜都切成末，备用。

3、将鱼身上撒上盐、白胡椒粉，再淋上生抽、料酒，再撒上一小勺淀粉，用手搓揉均匀，腌制片刻。

4、热锅凉油，将腌制好的带鱼放入锅中，小火煎至两面金黄。

5、将姜、葱、蒜末倒入锅中，翻炒均匀，炒香后关火即可。

小提示：

1、煎带鱼时，火力不要过急，以免煎焦。

2、加姜、葱、蒜末可以增加菜肴的味道。

二、红烧带鱼的家常做法？

食材：带鱼、五花肉、黄酒、酱油、干淀粉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、春笋、大枣、花椒、蜂蜜

做法：

1、给带鱼改刀，撒上干淀粉，简单地搅拌均匀后静置5-10分钟。（小知识啦，煎炸任何鱼的时候一定要撒上干淀粉后静置5-10分钟，这样才不会粘锅哦）

2、放入锅中炸至金黄。

3、油热后,下入葱、姜、蒜、八角、桂皮炒香。

4、放入万能红烧酱料（详细见最后）后继续炒香，烹入黄酒，这样酱汁的颜色会变得更加诱人，还能调味增香，这是带鱼变得红彤彤的关键步骤哟。

5、加入清水，水烧开后我们可以看到红彤彤的汤汁了。

6、五花肉切成筷子头大小的肉丁，完全煸干，倒入黄酒、酱油、清水，大火熬干，做成肉臊子。（黄酒可以完美的去除肉臊子的腥膻味道~大火熬干可以去油，酱油可以增加豉香味道，这样做出来的肉臊子就能有干香的口感了）

7、下入带鱼倒入汤汁炖煮，让带鱼充分吸收汤汁的味道。

8、放入一小勺蜂蜜（如果没有放白糖也可以），让带鱼的味道变得更加复合。

万能红烧酱汁：

六月鲜黄豆酱、郫县豆瓣酱、南腐乳酱，按照1：1：1配比，酱汁入锅之前一定要搅拌的均匀均匀再均匀，这样味道才能恰当的分布在每一块肉上哦~

三、酒香煎带鱼的家常做法？

1. 所有材料准备好

酒香煎带鱼,大葱切丝，泰椒切段，蒜瓣切成蒜末。

2. 大葱切丝，泰椒切段，蒜瓣切成蒜末。

酒香煎带鱼,找一个干净无水无油的大碗，把一盘带鱼放里面然后下入姜片。

3. 找一个干净无水无油的大碗，把一盘带鱼放里面然后下入姜片。

酒香煎带鱼,接着倒入盐

4. 接着倒入盐

酒香煎带鱼,然后倒入料酒。

5. 然后倒入料酒。

酒香煎带鱼,接着倒入生抽。

6. 接着倒入生抽。

酒香煎带鱼,然后打入鸡蛋

7. 然后打入鸡蛋

酒香煎带鱼,下入葱丝，蒜末，泰椒段。

8. 下入葱丝，蒜末，泰椒段。

酒香煎带鱼,用筷子拌匀，每段带鱼上都涂上调味料

9. 用筷子拌匀，每段带鱼上都涂上调味料

酒香煎带鱼,盖上保鲜膜，腌制一个小时。

10. 盖上保鲜膜，腌制一个小时。

酒香煎带鱼,腌制好的带鱼。

11. 腌制好的带鱼。

酒香煎带鱼,锅中加入多的食用油，油温达到150度以上。

12. 锅中加入多的食用油，油温达到150度以上。

酒香煎带鱼,然后下入腌制好的带鱼。

13. 然后下入腌制好的带鱼。

酒香煎带鱼,全部下里面煎制。

14. 全部下里面煎制。

酒香煎带鱼,煎5分钟左右，用筷子翻面。

15. 煎5分钟左右，用筷子翻面。

酒香煎带鱼,煎制两面金黄，我家喜欢吃比较酥脆些的，就煎的时间比较长一些。

16. 煎制两面金黄，我家喜欢吃比较酥脆些的，就煎的时间比较长一些。

酒香煎带鱼,煎好的带鱼，捞出，控油，放在吸油纸上。

17. 煎好的带鱼，捞出，控油，放在吸油纸上。

酒香煎带鱼,吸好油的带鱼，放在盘子上，就可以食用了。

18. 吸好油的带鱼，放在盘子上，就可以食用

四、盐煎带鱼的家常做法？

步骤 1

带鱼洗净，去头去尾清除内脏

步骤 2

然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟

步骤 3

腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉

步骤 4

炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）

步骤 5

中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份

步骤 6

摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼

五、干煎带鱼的家常做法？

主料

带鱼 1条

辅料

生姜 1小块

小葱 几根

蛋黄 2个

干淀粉 1小碗

调味料

食用盐 适量

胡椒粉 1克

料酒 适量

干煎带鱼的家常做法

1、准备新鲜的带鱼1条

2、将鱼头切掉之后破开鱼肚去除内脏清洗干净备用

3、清理的过程中必须将鱼鳍撕下来减少鱼刺

4、清洗干净之后下一步开始处理，在鱼身斜刀切上花刀，切花刀的目的是让带鱼腌制的更入味

5、切好花刀之后下一步开始腌制，准备生姜1小块拍散之后剁成小粒放入碗中备用，准备小葱几根捏碎备用

6、然后在碗中加入适量的食用盐抓拌1分钟，这一步的目的是充分挤压出姜葱汁

7、最后把姜葱汁倒入装带鱼盆中

8、加入食用盐1克，加入胡椒粉1勺，再加入适量的料酒搅拌均匀腌制15分钟备用

9、腌制15分钟之后开始准备挂糊，首先准备蛋黄2个搅拌均匀备用

10、准备干淀粉1小碗

11、然后将腌制好的带鱼先沾上干淀粉，然后放入蛋液中滚一次

12、滚好蛋液之后再次均匀的沾上干淀粉

这样反复交叉的目的是让淀粉挂得更紧

13、把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅

14、滑锅的目的是防止带鱼下锅粘连，滑好锅之后将热油倒出再加入少许的底油

15、然后在锅中加入少许的食用盐，底油中加入食用盐的目的是去除蛋黄中的腥味，这样才能将带鱼煎得更香

16、然后将挂好粉的带鱼依次下入锅中，带鱼下锅之后转小火煎10分钟，这一步必须开小火慢煎将带鱼煎香

17、中途再将带鱼翻过另一面，不会翻锅的同学可以用筷子操作

18、将带鱼煎至两面金黄之后即可出锅摆盘

六、香煎带鱼的家常做法？

备好食材，首先把带鱼腹内的黑膜洗刷干净，黑膜是腥味最重要的来源之一，沥干水后调入盐、胡椒粉、少许料酒抓匀，腌制片刻；

2

生姜洗净去皮，切成丝，小葱去须去尾，头尾分开切段待用；

3

我家煎鱼多数用斯肯特铸铁锅，铸铁锅不含涂层，受热快而均匀，适用大部分炉具，煎出来的鱼肉特别香，将铁锅烧热，倒入食用油，油温升高时，将腌制过的带鱼滴干水分，整齐铺在锅底上，中火煎10分钟左右，煎至鱼块自动与锅面分离出来；

4

用锅铲翻面，继续煎至两面焦黄色，煎鱼时不要心急，当表皮焦黄色时，先将火关掉，让食材冷却片刻，用筷子都能顺利翻面，不掉皮也不粘锅；

5

接着再打开火，加入生姜和葱段；

6

撒点酱油，遮上锅盖煎焖2分钟左右，当带鱼香味四溢，葱段软化，关火，铲起装盘即可。

七、红烧带鱼家常做法？

红烧带鱼

所需材料：带鱼2条、面粉2-3汤匙、油盐适量、葱1段、姜2-3片，大蒜3瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋2汤匙、红烧酱油1/3汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把带鱼去头去尾，去除内脏，把鱼腹内的黑膜和血水清理干净，鱼腹内的黑膜和血水味道比较腥，把鱼清理干净后，洗净，沥净水分，把鱼的表面和鱼腹里的水分擦干净，不要有水。

2.用一只手抓住带鱼的鱼身，一只手抓住带鱼的鱼鳍，沿着尾部开始逆着鱼鳍的方向，把鱼鳍撕下来，这样就会把鱼鳍连着的小刺，都会一起带下来，这样吃的时候，不用担心被小刺扎到。

3.把带鱼切成长短均匀些的段，再间隔1厘米左右，在鱼身两面切一字刀，不用太深，这样做出的鱼容易入味。

4.盘内放入2-3汤匙面粉，把带鱼段在面粉内滚一下，使带鱼裹上薄薄的一层面粉，再抖去多余的淀粉，其余的都依样做好。

5.锅内加入宽油烧热，加热至7-8成热，逐条下入带鱼段到油锅内炸制，下入后先不要翻动，容易碎，待把带鱼段炸至定型，再翻动带鱼段，把带鱼段炸至外面起一层硬壳，颜色金黄，将带鱼段捞出，沥净油待用。

6.锅内炸带鱼的油倒出，加入少许新油，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，炒出调料的香味。

7.下入炸好的带鱼段，转圈淋入料酒和米醋，这样可以烹出带鱼的腥味。

8.淋入热水，水量和带鱼持平就可以了，再加入红烧酱油和生抽，加入盐，白糖，大火烧开，转中小火，把带鱼烧制入味，烧制10几分钟。

9.到时间后，把葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，大料，挑出不用，开大火收汁，剩少许汤汁时，把带鱼盛出到盘内，把汤汁留在锅内，淋入适量的水淀粉勾薄芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，将汤汁淋在带鱼段上，撒上香菜段或者蒜苗段，葱花都可以，点缀一下。

八、台州红烧带鱼的家常做法？

材料 带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉 1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；

2、把鱼段放通风处把表皮晾干；

3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；

4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；

6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

九、天津红烧带鱼的家常做法？

带鱼洗好，烧油5成热，粘面放油锅炸制金黄色备用，配作料:醋，盐，酱油，糖，葱姜蒜，大料，加入适量的水

十、家常红烧带鱼的简单做法？

家常红烧带鱼的简单做法：

1、带鱼买回来后洗净，去掉头尾，切成小块。用适量料酒和少许的盐腌10分钟。

2、10分钟后把带鱼用厨房纸吸干水份，然后轻轻沾上一层面粉。

3、锅中倒入适量的油，把沾了面粉的带鱼放入锅中。煎至两面都呈金黄色后盛出。

4、锅中再倒入少许的油，放入老姜、大蒜，爆香后放入红辣椒一起煸一下。

5、然后加入少许的盐，2勺生抽。

6、再加适量的水煮开，然后加入适量的糖调味。

7、最后把煎好的带鱼放入大火煮开。

8、煮至汤汁浓稠，收汁，撒入香葱后即可熄火。

9、味道鲜美入味，不腥不腻，咸鲜适口，下酒又下饭的家常带鱼。

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