螺蛳粉用的米粉是哪种米粉，螺蛳米粉是用什么粉

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

正宗的螺蛳粉里面的粉是广西柳州市的小吃米粉,这是最正宗的螺蛳粉了。而一般普通超市或是网上售卖的螺蛳粉就用的是普通的干切粉了。

这些用普通的干切粉制作而成的螺蛳粉，并不是正宗的螺蛳粉。如果你想要吃到正宗美味的螺蛳粉的话，还是不建议在普通超市或是网上购买那些速成的螺蛳粉的。

材料准备：河粉、豆芽、鸡蛋、生抽、老抽、青菜、香葱

第一步 河粉如果是又干又硬的，要提前用温水将其泡软。 河粉如果是新鲜湿软的就不要用水泡了，容易断。

第二步 将青菜洗干净，切小段。豆芽洗净，择去老根。鸡蛋打散。

第三步 锅里加入适量食用油，待油加热至七成热以后倒入调匀的鸡蛋液，将其快速翻炒至蓬松。油的分量最好能准确控制。油太多，会出油不好吃。油太少，炒河粉容易粘锅。油的用量是门玄学，需要在多次实践中把握。

第四步 鸡蛋稍微成型就可以捞起了，不然鸡蛋煎太老了影响口感。

第五步 加入青菜、豆芽翻炒到七成熟。不用担心不熟，待会还会回锅。

第六步 加适量盐、酱油和老抽调味。

第七步 开大火，倒入河粉用筷子配合铲子翻炒均匀。动作要轻，以免河粉炒出来太碎夹不起来。

第八步 鸡蛋回锅继续用筷子配合铲子翻炒

第九步 这个时候可以试试味，味不够可以再加入适量生抽再翻炒。

用的是粘米再加上糯米打出的粉最好，有粘性、有嚼劲

炒粉一般用的粉是米粉，可以根据自己的喜好进行选择加料，且炒米粉是一道经典的传统小吃，属于闽南菜，是大众喜爱的菜肴，主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是广东小吃的一种，经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，这个配菜大多是豆芽，空心菜，生菜，米粉是福建一大特产，明代就有米粉外销的例子，它不仅是最早走出国门的米线之一，而且在东南亚市场享有很高的声誉，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表

是的

海南粉是用大米制成的米粉，海口地区的老城区三亚街是海口海南粉的正宗，其制出来的米粉闻起来有股发酸接近发馊的味道，却并不是真的馊了，可放心食用。

海南粉的做法又分为干腌与卤腌，干腌主要是流行于海口一带或是为了方便用于各种宴席。干腌方法比较简单，用生抽老抽、蠔油、酸菜、肉干、花生、芝麻（最好是黑芝麻，并炒过碾成粉，香气逼人）、炸酥与米粉一起搅拌即成。

炒河粉用的是牛河粉

做法

1.准备食材

瘦肉50克，猪肝50克，绿豆芽30克，小葱三条，蒜瓣三个，适量食盐、生抽和蚝油。

2.处理食材

瘦肉和猪肝清洗干净切成丝状，小葱切段，留少量尾部绿色部分切葱花，蒜瓣拍碎切末，把处理好的食材配料分别装在盘子里备用。

3.起锅烧油，花生油爆香蒜末，放入切好的猪肉和猪肝翻炒几次，加入适量食盐、生抽和蚝油翻炒均匀，加入适量清水，清水刚没过食材为宜，盖上锅盖小火煮一分钟后加入豆芽，翻炒到豆芽变软后，再加入小葱段翻炒均匀，然后加入河粉翻炒半分钟起锅撒上小葱花，瘦肉猪肝炒河粉就做好啦！

正宗桂林米粉用的粉用的是本地陈年大米，配以漓江水，磨浆蒸制后，压榨而成。有两个重点：一定是陈年籼米，否则米粉毫无精力，不Q不弹。

第二，一定是漓江水，这点很重要，早年有桂林老板到外地，甚至日本开粉店，味道能保障就是粉的质量一直无法还原，百思不得其解，后空运数吨漓江水制作米粉，方能复刻美味，有关专业人士考证，估计与漓江水ph质和微量元素含量有关。无奈空运成本过高，随作罢。这点也是外地少有正宗桂林米粉的重要原因之一。

现在市面上卖的比较好主流的各大品牌袋装螺蛳粉里面都是干米粉，包装袋上都会写明需要提前浸泡，或者需要煮十分钟左右。因为干米粉比较好储存，方便运输，也不容易变质。湿米粉保质期短，不宜储存，自己在家煮螺蛳粉的时候可以添加新鲜湿米粉。

1.食材：香菇3个、鸡蛋2个、鲜米粉200克、小葱4根、蒜2瓣、姜1克。调味料：食用油10克、盐1克、生抽3克、鸡精1克。

2.香菇切片。

3.鸡蛋打散。

4.小葱切段。

5.蒜切片。

6.姜切末。

7热锅倒油、油温6成热时、倒入鸡蛋液、炒散、推至锅一侧、加姜、蒜、香菇、炒香、调入盐、生抽、炒匀、放米粉、小葱、鸡精、所有食材一起炒匀。

8出锅。

米粉米粉，顾名思义，由米制粉而成！

桂林米粉做法就是先将米洗干净并用清水浸泡几天，再将米磨成米浆，然后放到屋外进行晒干。米浆晒干之后合成粉团，将粉煮熟，最后使劲的捣煮熟之后的粉团，使粉团变得更加的筋道，不易断碎。最后用特殊的压制机器将粉团压榨成米粉条团成团。

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