芽菜炒饭的芽菜是什么菜，芽菜炒饭的芽菜是啥

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

答；芽菜炒饭的芽菜是什么菜〔碎米芽菜〕

食材

250克米饭

50克芽菜

80克瘦肉

葱花少许

3克辣椒面

各4克盐、鸡粉

各适量水淀粉、食用油

/做法/

1. 洗净的瘦肉先切成薄片，再改切成细丝。

2. 把肉丝放入碗中，加入少许盐、鸡粉。

3. 倒入适量水淀粉，拌匀。

4. 注入少许食用油，腌渍约10分钟。

5. 用油起锅，倒入肉丝，翻炒至转色。

6. 放入洗净的芽菜，快速炒至断生。

7. 倒入米饭，炒匀，压松散，用中小火炒至米饭呈颗粒状。

8. 加入适量盐、鸡粉。

9. 撒上辣椒面。

10. 撒上葱花。

11. 用锅铲翻炒均匀。

12. 关火，将炒饭盛入盘中即成。

1、外观区别

芽菜和春芽在外观上有明显的区别，芽菜是指多种蔬菜长出的嫩芽，像平时常见的花生芽、豌豆苗以及蒜苗等，都属于芽苗菜，它们都是口感特别鲜嫩的存在。而豆芽则是人们把黄豆或者绿者用清水浸泡以后催生出的胚芽，它们的底部多会有豆瓣存在。

2、营养价值

芽苗菜和豆芽在营养价值上也有明显区别，芽苗菜还有丰富维生素和一定数量的叶绿素还含有天然多糖和植物蛋白等多种对人体有益的营养，而豆芽这种蔬菜中则含有丰富维生素一和胡萝卜素以及叶酸等对人体有益的营养成分，虽然他们都是营养价值极高的蔬菜，但所含有的营养成分并不相同

主料 1种

黄芽菜

250g

辅料 2种

油 适量盐 适量

调料 2种

糖 适量味精 适量

烹饪步骤 6步

步骤1

黄芽菜切好洗干净沥水备用

步骤2

油锅放油烧热

步骤3

将黄芽菜倒入锅中翻炒

步骤4

加入盐、糖，和适量的水，翻炒，盖上锅盖文火焖

步骤5

当水收至一半的时候放些味精调味

步骤6

出锅装盘了

不要摘叶。

芽芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，褐黄色，润泽发亮，根条均匀，气味甜香，咸淡适口。无菜叶、老梗、怪味、霉变。咸芽菜色青黄，润泽，根条均匀，质嫩脆，味香，咸淡适口，无老梗、怪味、霉变。冬末春实，用芥菜类（二平庄）的嫩茎划成食筷一样宽的丝，晒干到每100公斤收13公斤，置桶内分层撒盐踩紧腌制；另熬糖液至挑起成丝的程度，与菜边抖边混，并加香料，再装坛以盐菜叶扎紧，草瓣子筑口封紧，一般以存放1年后出售为好。

答：与花生芽相似的菜芽是黄豆芽。

将纯净的大粒黄豆放在温水中浸泡6～7小时，待黄豆胀开后，放入布袋里，置于空气流通、无太阳直射到的25℃左右的环境中，可用温水或冷水控制温度。发芽以后，每过4小时，把布袋放到浓度为10%的萘乙酸钠盐溶液里浸泡30秒，经常在布袋上洒些水，连续4天，发出的豆芽肥胖无根。

颗粒芽菜好吃

碎米芽菜为宜宾特产.它得宜宾之独特水质、气候等天然优良条件,用上等鲜青菜尖,加入三奈、八角等诸多香料,采用独特的传统技术,经过20余道工序加工发酵制作而成.其味香甜、脆嫩,其色红褐油润、油亮,为诸多菜品、小吃之必备配料,亦可直接佐餐,分外提味增色,故深得大家的青睐

芽菜并非一种蔬菜，它是一类蔬菜。

在适当的条件下，通过植物种子培植出来的幼苗、幼梢都可称作芽菜，常见的芽菜有黄豆芽、绿豆芽、萝卜苗、鸡米芽、荞麦苗、荠菜苗等。芽菜中的黄豆芽和绿豆芽是大众的最爱，因为它们不仅具有抗衰老的效用，而且不论炒着吃，还是做汤，味道非常清香可口。

四川的芽菜是芽苗菜或者是荠菜。芽苗菜也称豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出来的，这种菜口感好，营养价值也高，所以备受人们喜欢。

芥菜也是一种比较常见的蔬菜，这种蔬菜叶子比较大，营养价值比较高，主要在亚洲种植，欧美地区比较少见。

1.将面筋泡拍平后切三段，备用；葱洗净切成3公分长的6段

2.韭菜洗净后切3公分的长段；绿豆芽洗净后沥干水分，备用

3.锅中倒入20克油，将面筋泡用小火炒酥后取出

用料

桂林米线 300克 芽菜 200克洋葱 100克

圆包菜 100克 蚝油 2勺 酱油 2.5勺

沙茶酱 1勺 白芝麻 适量

步骤 1

我用的是新制的桂林米线，所以直接洗一下沥干水备用，要是干的桂林米线要先用水泡半小时，然后煮10分钟捞出过冷水备用

步骤 2

调一个酱汁，加入蚝油，酱油和沙茶酱，搅拌均匀备用

步骤 3

将所有蔬菜洗干净切好备用

步骤 4

热锅，能少下油就少下油，然后将洋葱煸香，炒至稍有点软

步骤 5

加入圆包菜丝翻炒均匀

步骤 6

然后加入芽菜继续翻炒，炒至芽菜也开始变软

步骤 7

直接倒入米线，大火翻炒

步骤 8

倒入调好的酱汁，快速翻炒，炒至喷香，入色均匀

步骤 9

出锅，撒上白芝麻

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