肉沫茄子的沫应该是哪个，肉末茄子肉末怎么洗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1.

首先准备茄子500克，如下图所示，把茄子外表皮削干净。

2.

接着把茄子切成末。

3.

接着准备猪肉250克，再切成末，葱15克切成末，姜15克切成末。

4.

锅中放入15毫升的食用油，如下图所示，开小火加热至六成热。

5.

把茄子500克和肉末150克全部放入到锅中，再加入葱末15克，姜末15克，煸炒两分钟。

6.

接着再加入料酒两毫升，五香粉三克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油十毫升，豆瓣酱20克，鸡精五克，糖五克，翻炒两分钟即可。

7.

两分钟以后直接盛出，肉末茄子就做好了。

当然是肉沫是沫了

就着米饭吃能吃俩大碗，实在是太好吃了

肉沫茄子以茄子和肉为主料，辅料有大蒜、白糖、陈醋、鸡精、盐、葱片、姜丝等制作而成；其做法简单，色香味俱全，营养丰富；茄子甘凉，有清热活血、止痛消肿、祛风、通络、消炎解毒、降低胆固醇等功效。

猪肉

步骤 1

三层肉去皮，瘦肉部分剁成肉末，加料酒、酱油、生粉腌制大概10分钟，肥肉部分下油锅油炸出猪油，肥油渣扔掉

步骤 2

茄子切成条，加盐腌制去水份

步骤 3

调碗汁：酱油、料酒、蚝油比例大概3:2:2，将碗汁的调料放碗里调匀就行

步骤 4

姜蒜切片，小米椒、青尖椒斜切

步骤 5

茄子过水洗掉盐，将猪油（用肥肉炸过的油）加热后倒入沥干茄子，将茄子炸软捞出

步骤 6

锅内留少量油，加入姜蒜爆香，倒入小米椒炒出红油，倒入腌制后的肉沫炒熟后再倒入茄子翻炒

步骤 7

倒入碗汁，快收汁的时候倒入青尖椒，收汁完就好了

肉末茄子的末应该是：肉末茄子

有些餐馆也会标注成肉沫茄子，其实是有问题的。

1.从意思的区别：肉末是指把肉绞成小块的肉末。肉沫是在水煮肉时水上面的一层沫。

2、用法的区别：肉末可以食用。肉沫不可以食用，在烹饪时建议能取出扔掉。

好吃的肉沫茄子鲜香不油腻，软糯又下饭，是一道美味。

首先肉末茄子这道菜是一种川菜，而川菜的发源地正式来自于四川成都。因为她们特别的善于用辣椒，然后使菜的口感变得非常的独特。而川菜大多数的味道都是属于重口味，这道肉末茄子也是。

其次就是茄子这种食物大多数出现于我国的西南地区，所以它很有可能是西南地区研发出来的。不过也不能说西南地区的那些口味非常的重口味，而且喜欢吃重口味的人去到那边绝对是最佳的去处。因为那边辣椒特别的盛产，而且也很擅长吃辣。所以肉末茄子这道菜很有可能是出自于西南地区的。

不过从这道菜的口感来说，这道菜还是非常美味的。而且从它的口味上也可以得出，它是来自于四川那一边的。不过我觉得茄子这种东西非常的美味，再加上一些肉末作为佐料，然后再加各种各样的调料，使它色泽看起来非常的有口感，放在你面前的话，肯定会让你非常的有食欲的。而且茄子这种植物本身他就对于我们人体有好处，它可以帮助人们利尿宽肠。然后在你吃饭的时候，你可以把它盖在你的饭上，然后和着你的米饭一起吃。那个可口感是非常不错的。

步骤1

茄子切长条，放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用

步骤2

另外，需准备一点水淀粉；锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来沥干，可以用锅铲压一压，弄掉多余的油

步骤3

另起锅，放油烧热，放姜蒜、红椒和豆瓣酱小火炒香，然后放入肉末一同翻炒。放入茄子继续翻炒，放盐、生抽和少许酱油翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾个薄芡。砂锅提前放火上烧热一下，将炒好的肉末茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖五分钟，出锅前撒葱花，淋少许香油即可

流水解冻。这种方法适合解冻冷冻的茄子，但是不能直接放在水龙头底下冲，那样会冲走茄子里面的营养物质，可以先把冷冻的茄子用保鲜膜裹好，然后再水龙头的底下冲。

微波炉解冻。利用微波炉进行解冻，速度非常快，在给肉沫茄子解冻的时候，千万不要使用塑料制品盛，要使用钢制品装茄子，进行解冻时，微波炉的定时不可过长。

暴晒解冻。利用这种方法解冻茄子的话，适合解冻完毕后立刻进行烹饪的，经过阳光暴晒的茄子，不要放置太长时间，不能再进行二次冷冻

1、葱姜蒜切成末备用。如图。

2、茄子切成长条，然后用清水泡一下，清水里放少量的白醋。如图。

3、肉馅里放少许生抽和盐搅匀备用。如图。

4、锅中放油将茄子放入锅中煸软，最好耗掉茄子里一部分水分，捞出备用。如图。

5、锅中放少许油，放入姜末将其煸香。然后倒入肉沫，煸炒肉沫变白。放入郫县豆瓣酱，大约一勺或两勺快速煸炒。如图。

6、放入清水待水沸。放入茄子，翻炒几下，放入少许水淀粉收汁。如图。

7、关火后放入蒜末，用余温烫出蒜香。关火盛盘，撒上葱末。如图。

用料

茄子 1个

猪肉 300克

葱头 若干

胡萝卜 少许

鸡蛋 1个

生抽

料酒

盐

陈醋

面粉

白胡椒粉

茄子夹肉泥的做法步骤

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步骤 1

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茄子切薄圆片，猪肉剁碎酱油醋料酒盐白胡椒粉腌制，葱头胡萝卜切末，加入肉末拌匀

步骤 2

两片茄子中间夹一层肉末，鸡蛋和面粉加少量水和匀，将圆柱形的茄子夹肉泥裹层薄面粉，油温六成热，油炸一分钟左右起锅

茄子先去皮切开上锅蒸熟，再准备肉沫和大蒜沫，再用生抽，蚝油，糖，玉米淀粉调个汁，热锅倒油，倒入蒜沫肉沫，炒熟后放入茄子，再加点调好的汁煮开，洒上葱花即可完成，想吃辣的加点小米辣椒。

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