家常菜视频教程全集干煸茄子，豇豆干煸茄子的做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的干煸茄子？

干煸茄子是一道家常菜，口感鲜美，制作简单，是许多茄子爱好者的最爱。下面我们来看一下如何做好吃的干煸茄子。

制作干煸茄子的主要原料就是茄子和调料。茄子选用长而细的紫色茄子，较为新鲜、质地紧密的茄子会更好吃。调料一般有辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、酱油、盐、白糖等。

首先把选好的茄子洗净去皮，切成条状或斜切片状，然后放在容器中加入盐拌匀，放置10分钟后再用水冲掉盐水沥干备用；接着锅中加入油烧至7成热，放入茄子煸炒至表面变色捞出备用；在锅中留少许油，加入葱姜蒜等调料爆香后加入茄子翻炒均匀，加入适量的盐、白糖等调料，炒匀即可出锅。

制作干煸茄子有一些小技巧可以使制作的口感更佳。首先茄子要先放盐水中泡去苦味，然后用清水洗净；其次在煸炒时要不停翻动，使茄子均匀受热，同时也可以避免沾锅或炸焦；最后口味还可以适量加入肉末或豆末，味道会更加香浓。

干煸茄子是一道下饭菜，可以搭配米饭一起食用。也可以搭配其他的家常菜，如红烧肉、宫保鸡丁、糖醋排骨等。

除了普通的干煸茄子以外，还有其他不同的做法。例如，可以将茄子切成小块，加入肉末或者豆末中煸炒；还可以将茄子和肉末一起加入豆角炒制，味道也非常不错。

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