兰州牛肉面凉拌酸白菜，凉拌酸白菜和石花菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做一道口感清脆、爽口凉拌酸白菜？

凉拌酸白菜是一道简单易做的家常菜，口感清脆、爽口开胃，非常适合夏季食用。那么，如何做一道美味的凉拌酸白菜呢？

所需食材：白菜半颗、葱姜蒜适量、醋、盐、糖、生抽、香油、辣椒粉、花生碎。

步骤1：将白菜洗净后切成丝，用盐腌制十分钟左右，再用清水冲洗干净沥水备用。步骤2：将葱姜蒜切末，加入适量醋、盐、糖、生抽、香油、辣椒粉混合调味。步骤3：将调味料倒入白菜丝中，加入少许花生碎拌匀即可。

1 切白菜丝的时候，要将白菜切成均匀细条，酸白菜才能入味，口感才会更好。2 腌制时间不宜太长，过长会导致白菜失去口感。3 调味的时候要适量，不要加多了，否则会太咸、太酸，影响口感。4 因为加了盐后，白菜出水很多，拌好后需要沥干水分，否则口感会变差。

除了基本口味外，还可以根据个人口味拓展变化，加入自己喜欢的食材。比如：蒜泥、红油、麻辣酱等等，在保证口味的基础上，更富有层次感。

凉拌酸白菜不仅适合作为单品，还可以和其他菜肴一起搭配，增加食欲。比如：凉拌黄瓜、凉皮、烤鱼、豆腐等等。此外，在吃烧烤等较油腻食物时，凉拌酸白菜可以充当中和油腻的清口菜。

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