蒸茄子凉拌蒸茄子怎么做，蒸茄子肉末的家常做法大全集

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

茄子洗净改刀，洋葱切丁，生姜切末放入碗中，肉馅倒入碗中，加盐、鸡精、生抽、蚝油搅拌均匀，将肉馅夹在茄子中间，锅中水开，茄子放入锅中蒸20分钟即可。

所需食材：

wWw.*

嫩茄子2根、大蒜3瓣、香葱适量、生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣油少许、食用油1勺。

具体做法：

1、将茄子切去蒂部，洗干净表面，切成小段用淡盐水浸泡一下，防止氧化，这样蒸出的茄子不会发黑。

2、蒸锅中放上适量的水烧开，水开后再放上茄子蒸10分钟就好。

3、蒸茄子的时间来调个料汁，将生抽、蚝油、香醋、白糖和辣油都放到一起搅拌均匀。（辣油就放了几滴，喜欢吃辣的可以加点儿小米椒或是老干妈。）

4、将大蒜洗净后剁成蒜末，香葱洗净后切成葱花备用。

5、蒸好的茄子放凉一下，用手轻轻撕成小条状，摆入盘中。

6、码上蒜蓉，浇上自制的料汁，再撒上葱花，烧上一勺热油浇在上面，激出蒜蓉和香葱的香气。

茄子夹肉的做法1.茄子切片，两片之间不要切断2.洗净沥干水分3.肉糜加盐、葱花、鸡蛋搅拌均匀4.两片茄子之间加入肉糜，不要太多5.碗里放点生粉，加水调成糊状6.夹好肉的茄子沾上调好的生粉7.放油锅里炸8.炸好的茄子盛在碗里9.等全部炸好后倒回锅里，加水、酱油煮10.加糖11.放点耗油12.青椒洗净切块13.放入青椒，翻炒均匀即可

步骤 1

煲饭，然后切食材

步骤 2

space

展示你自己刀工的时刻到了。切好各种材料后，先放油，热锅后放蒜，然后把肉和姜倒入锅里翻炒。最后放辣椒。

步骤 3

space

饭蒸到开始变沸腾状态可以把茄子切开放进锅里了。然后把刚才的材料撒到上面。一起蒸。

步骤 4

开饭。哈哈

用料

圆茄子1个猪肉适量油盐酱油耗油等调料适量大葱、姜适量

蒸茄子夹肉的做法

猪肉洗净，用料理机打碎（最好带肥肉，我用肥瘦2：3的五花很香。瘦肉也可以，调馅时多放油）

把一颗大葱和适量的姜放到料理机里打碎，和猪肉馅放在一起，加上油、盐、老抽、生抽、胡椒粉、料酒等调料，搅拌均匀。(其实和大家自己平时调饺子馅儿差不多，因为猪肉有些干，可以加适量的水）

把圆茄子去皮切成片，在片与片之间加入调好的猪肉馅。（夹好肉的茄子放在一个大的容器中，可以按照原来茄子形状摆，也可以分开来）

冷水上屉蒸大约40到60分钟，要蒸熟蒸透。蒸的过程当中不要掀开盖子，否则茄子会变黑。

出锅的时候撒上葱花，如果不咸再撒一点盐。

1/32 先发面做包子面皮，把打豆浆出来的豆渣连同剩下的无法分离出来的豆浆一起放在盆中

2/32 打入两个鸡蛋，加1小勺盐，2勺酵母粉

3/32 用筷子搅拌均匀

4/32 一边分多次添加面粉，一边用筷子继续搅拌，直到形成成型的面团

5/32 然后再用手揉成柔软光滑的面团

6/32 加入两勺植物油

7/32 再次揉匀，放在温暖出发酵一个半小时左右

8/32 我是放在了面包机里使用发面团功能

9/32 面团发酵时准备包子馅料，大葱切葱花

10/32 肥瘦3:7的猪肉绞成肉馅，加入葱花，适量油、香油、料酒、酱油

11/32 充分搅拌均匀再搅打五分钟上劲，静置二十分钟入味

12/32 茄子洗干净

13/32 茄子切成小丁放在盆中，加一勺盐拌匀腌制十分钟杀水

14/32 十分钟后，用手把茄子丁挤出水来

15/32 挤干水后的茄子丁放在盆中

16/32 倒入拌好的肉馅，酌情添加生抽、盐和油

17/32 用筷子朝一个方向搅拌均匀，馅料就做好了

18/32 面团发至2-2.5倍大时就可以了

19/32 把发好的面团再次揉匀排气

20/32 取一块面团揉搓成长条状

21/32 切成大小一致的剂子

22/32 撒面粉防沾，按成小圆饼

23/32 用擀面杖擀成圆形包子皮

24/32 取一个包子皮，在中央放适量馅料

25/32 一边用左手拇指往中央按压馅料，一边用右手拇指和食指沿四周边缘捏褶子

26/32 封口捏紧即可

27/32 依此法包好所有包子

28/32 把包子放在温暖处饧发十五分钟

29/32 然后蒸锅放足量水，包子上锅中火蒸25-30分钟即可

30/32 关火后立刻打开锅盖

31/32 稍微凉气后，出锅装盘

32/32 小小的蒸包，皮有豆香鸡蛋香，馅儿有肉香茄子鲜，丰富啊

1.

200克五花肉切片。

2.

100克紫皮茄子去皮

3.

切成滚刀块。

4.

准备姜片3个，蒜瓣3个，5克花椒，10克小葱，30克青椒切段，1勺生抽，1勺老抽，3克孜然粉，5克辣椒粉

5.

开大火，锅内放入10ml菜油，烧至8分，放佐料：5克花椒，10克姜，10克蒜爆香。

6.

放入切好的200克肉片。

7.

两个勺一起翻炒，煸干煸香。

8.

放入30克青椒和5克干辣椒，继续煸炒。

9.

敢入3克孜然粉调味。

10.

加1勺生抽，1勺老抽。

11.

翻炒均匀。

12.

翻炒均匀，煸香。

13.

加30ml水烘干。

14.

起锅前再放5克辣椒粉，翻炒。

15.

茄子变软，熟透，起锅装盘。

主料：牛肉，茄子，西红柿，红辣椒，大葱，大蒜，生姜

调料：油，黄豆酱，酱油，蚝油，五香粉，胡椒粉，鸡精

制作过程：

1.准备食材，根据个人喜好，放喜好的配菜就好。除了牛肉和茄子，还放了西红柿，红肉椒，大葱段，大葱段意外的好吃，吃起来甜甜的。

步骤2.处理牛肉，切成小块。锅中烧水，加少许料酒，将牛肉倒入锅中，炖熟捞出，沥干水。

步骤3.西红柿洗净切块。

步骤4.茄子洗净切长方形块。大葱切段，辣椒横切成片，这个形状很好看，葱叶，大蒜，生姜切碎。

步骤5.准备调汁，将切碎的大蒜倒入，放黄豆酱，酱油，蚝油，五香粉，胡椒粉，清水。

步骤6.将调好的汁搅拌均匀，不喜欢大蒜味太浓的朋友，这一步可以不放蒜。

步骤7.锅中倒入适量的油，烧热，生姜下锅翻炒，倒入牛肉块，接着将茄子，西红柿，红辣椒，倒入锅中，先不放大葱段。

步骤8.倒入调好的酱汁，盖上锅，待锅内食物煮到八分熟，将大葱段下锅，汤汁收干的时候，基本上都熟了，加少许鸡精，出锅。

步骤9.出锅的牛肉茄子煲，撒上切好的葱叶碎。

1.准备食材，主料：长茄子一个，肥瘦猪肉馅少量。辅料：彩椒1个，小葱1小把，蒜泥2-3大勺，蚝油，剁辣椒，生抽

2.蒜，葱，辣椒切成碎末

3. 茄子切长条上锅隔水蒸，10分钟左右，倒去蒸出的水。

4. 另换一个干净盘子，茄子摆好，上面码好彩椒末、青葱末、蒜末。

5. 依次浇上蚝油、生抽，用量视自己的口味和菜量定。这里我用大概2勺蚝油 3勺生抽、1勺剁辣椒。

炒肥瘦馅 只要加一点生抽上点色即可 稍炒焦一些 肉末要炒散 别成团

7. 炒好肉末盖在茄子上

8. 最后放在一起搅拌均匀，让各种颜色和菜汁都搅合到一块

食材用料：长条茄子一根、肉馅70克、青椒一根相克食物、葱花适量、姜末适量、蒜蓉适量、干豆豉适量、红剁椒适量、味极鲜少许、耗油适量。

肉末茄子的做法：

(1)长条茄子一根洗干净、去掉根部。

(2)准备所有的配料，干豆豉剁碎、青椒切粒。

(3)茄子去皮切成条状。

(4)把切好的茄子均匀的摆在深一点容器里。

(5)放入蒸锅中，大火蒸20分钟。

(6)在蒸茄子的过程中我们炒酱。热锅倒油后放入葱姜蒜炒出香味。

(7)放入肉馅煸炒出油。

(8)放入剁椒炒出香味。倒入干豆豉炒出香味后放入青椒翻炒。

(9)最后放入少量的味极鲜酱油和耗油继续翻炒几下关火。

(10)茄子蒸好后把炒好的酱舀在茄子上，吃的时候拌匀就可以了。

粉蒸茄条是一道美味的家常菜品，深受人们喜爱。它以清脆的茄子和软糯的粉条为主要材料，搭配特制的调料，口感鲜美，营养丰富。下面是粉蒸茄条的家常做法。

食材准备：

1. 茄子2个，选用形状匀称、颜色鲜艳的新鲜茄子。

2. 粉条适量，可根据口味增减。

3. 大蒜若干颗，葱姜适量。

4. 酱油、生抽、盐适量，可以根据个人口味进行调整。

5. 料酒少许。

步骤：

1. 茄子洗净后，切成长度适中的段，备用。

2. 锅中加入适量的水，开火煮沸后加入茄子段焯水烫煮，将茄子略煮至变软时捞出，放在碗中备用。

3. 锅中加少许油，倒入葱姜蒜末，煸炒出香味。

4. 加入料酒调料翻炒均匀。

5. 锅中加入粉条，煸炒均匀。

6. 加入少许清水，大约盖过粉条，小火煮开煮透。

7. 汤汁几乎收干后，加入适量盐、酱油、生抽，调味并继续慢慢拌炒至酱料均匀的被吸收。

8. 将炒好的粉条盖在茄子上，上屉蒸约10-15分钟即可。

9. 蒸好的粉蒸茄条装盘，撒上香葱末进行装饰。

这道粉蒸茄条做法简单易行，家庭常备的食材就能制作出美味又健康的菜品。茄子嫩滑香甜，与粉条的口感相得益彰，加入酱料的调配更是提升了整道菜的风味。粉蒸茄条营养丰富，富含蛋白质、纤维素和维生素等多种营养物质，有助于改善便秘、增强免疫力。因此，无论是家庭日常餐桌还是宴会聚餐，粉蒸茄条都是一道不可多得的美味佳肴。

总的来说，粉蒸茄条是一道制作简单、口感鲜美的家常菜品。它不仅美味可口，还富含营养，是家庭和聚会时的不错选择。无论是喜爱茄子还是喜欢粉条，都可以尝试一下这道传统美食。希望您能够通过这份做法，为您的家人和朋友烹制出一道美味可口的粉蒸茄条。祝您用餐愉快！

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。