大肠炖白菜的做法，大肠炖白菜做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

把猪大肠洗净（可用食盐辅佐搓洗干净），在盐水中煮二十分钟左右捞起切片

豆芽、白菜洗净切段、焯水，把豆芽、白菜、蒜泥、姜片、辣椒干、花椒、料酒、豆瓣酱爆香，然后加水煮开，再倒入猪大肠煮8分钟左右后装碟，浇上烧热的红油，最后撒上葱花、香菜、辣椒粉即完成。

材料

主料：

*

辅料：青椒25克，大白菜(小白口)50克，

调料：大葱15克，猪油75克，黄酒15克，酱油30克，白砂糖25克，香油15克，醋15克，味精1克，豌豆淀粉10克

做法

1.将熟大肠切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去叶，分别洗净切在菱形小片待用。

2.炒锅上火烧热，舀入熟猪油60克，投入猪肥肠，葱片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，颠锅装盘即成

一、爆炒肥肠

用料：红椒、熟肥肠、葱姜蒜、青椒、酱油、油、盐

做法

1.熟肥肠切小块，清洗干净，青红辣椒去籽切段、葱切葱花、姜切丝、蒜切片

2.热锅放油、放姜、蒜、葱、爆香，放肥肠、爆炒片刻

3.放青红辣椒、炒至断生，放盐、酱油、炒匀即可

二、红烧肥肠

用料：肥肠、土豆、八角、烧肉酱、草果、茴香、干辣椒、葱姜蒜、料酒、桂皮、花椒、豆瓣酱、香叶、生抽、老抽

做法

1.肥肠斜切段，土豆切块，葱切段，姜切片，蒜切开

2.热锅放油，烧八分热下葱姜蒜爆香，倒入肥肠翻炒两分钟，放入大料和花椒炒香

3.加入料酒翻炒，加生抽和老抽炒至变色

4.加豆瓣酱和烧肉酱炒香至肥肠逼出多余油脂，加干辣椒段翻炒片刻

5.加温水和葱结，盖上盖大火烧开煮10分钟转中小火慢煮20分钟后放入土豆段转中火

6.最后两分钟大火收汁加入鸡精调味装盘撒上葱花

三、辣炒大肠

用料：青椒、红椒、肥肠、鸡精、老抽、郫县豆瓣酱、花椒、料酒、干辣椒、姜、蒜

做法

1.肥肠洗净加料酒盐反复揉搓切块

2.加油热锅炒香郫县豆瓣酱和蒜生姜和花椒辣椒

3.下肥肠，炒香，加半碗水闷一下，闷8分钟待收汁即可

4.下青红椒蒜苗继续翻炒，熟后加鸡精和老抽上色，盛起来撒几个葱花即可

四、双椒肥肠

用料：青椒、红椒、肥肠、盐、花生油、葱姜蒜、开水

做法

1.肥肠处理干净，放进开水里煮一会，捞出过冷水

2.肥肠切块，青红椒洗净切块，蒜拍碎，姜切丝，葱切段

3.热锅倒入油，加入少许盐，将姜蒜倒入去爆香，倒入肥肠爆炒出油

4.倒入青红椒，大火爆炒两三分钟，起锅前放入葱段即可食用

材料

主料：猪大肠200克，

辅料：青椒25克，大白菜(小白口)50克

调料：大葱15克，猪油75克，黄酒15克，酱油30克，白砂糖25克，香油15克，醋15克，味精1克，豌豆淀粉10克

做法

1.将熟大肠切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去叶，分别洗净切在菱形小片待用。

2.炒锅上火烧热，舀入熟猪油60克，投入猪肥肠，葱片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，颠锅装盘即成

肥肠 适量

菜籽油 适量

干辣椒 一把

青尖椒 适量

青笋 适量

花椒 一把

盐 适量

红油豆瓣 适量

火锅底料 适量

料酒 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

胡椒粉 适量

味精 适量

糖 适量

做法步骤

1、葱、姜、蒜切好备用。

2、配菜切好洗净备用。

3、肥肠切小段备用。

4、菜籽油炸270度左右，炸熟备用。

5、锅中放油，加入一把花椒和配菜青笋，炒断生后放盘备用。

6、锅中放油，加入备好的姜米和葱花炝锅。

7、加入红油豆瓣、火锅底料、大半勺料酒炒香。

8、倒入半锅清水，放盐、胡椒、味精、糖做一个调口。

9、辣味和香味出来后将料渣捞出。

10、倒入肥肠，加入几个青尖椒。

11、开锅后倒在配菜上。

12、将干辣椒炸香后盖在肥肠上，撒上事先切好的葱和蒜。

13、将辣椒油加热浇在上面。

14、完成。

可以

主料

大白菜(白梗)(100克) 豆腐(100克 )

辅料

虾米(25克)

调料

植物油(15克) 盐(4克) 味精(2克) 胡椒粉(3克) 大葱(5克) 姜(3克)

制作

1. 将大白菜洗净，切成块；

2.北豆腐洗净，切成块；

3. 葱姜切细末；

4. 海米（ 虾米）用开水泡片刻；

5. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入大白菜翻炒至断生，再放入豆腐、海米、水、 胡椒粉、精盐炖至白菜熟烂，撒入味精即可。

主料： 猪大肠 50克， 白菜 200克 ，

调料： 大葱 25克， 姜 15克， 盐 5克， 料酒 15克 ，味精 2克 ，淀粉(玉米) 10克， 植物油 30克 ，猪油（炼制） 20克 各适量

做法：

1. 将白菜掰去外帮，切去菜稍，切成两半，放在沸水锅中焯一下，放入水中投凉，沥干水分，顺长切成条（1厘米宽），每条菜根部分菜心、菜帮相连，菜帮向下码在盘中；

2. 葱切段、姜切片；

3. 猪肥肠放入水中焯熟后捞出沥水；

4. 熟猪肥肠切成斜厚片，摆在白菜的两旁；

5. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时放入葱段、姜片炝锅，添入鸡汤150克，加入精盐、料酒和味精；

6. 开锅后捞出葱段、姜片不用，将白菜条、熟猪肠片推入锅内，改用慢火炖5分钟，再移到旺火上，用湿淀粉勾芡，淋上明油即可。

主料：北豆腐300克，猪大肠400克，泡椒50克，油菜心50克，

调料：酱油10克，料酒15克，盐6克，味精3克，植物油30克

做法

1.将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；

2.豆腐切成厚片；

3.嫩青菜心用水洗净后控去水分；

4.锅置火上，放油烧至八成热；

5.入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油；

6.将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；

7.锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；

8.撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。

原料：猪大肠、白菜、粉条、味达美、香菜、盐、味精、香叶、八角、花椒、桂皮。

做法步骤：

第1步、准备好材料，大肠切1到1.5厘米小块，葱切段，姜切片，姜可以多一点白菜洗净切好备用，粉条准备好备用

第2步、用炒锅，放油，除葱段外，把香叶（两三片），八角（一两个），花椒着（一小捏），桂皮（一小块），姜片放入，再把大肠煸炒一下，煸炒至少三分钟左右后加水 。把葱段放入

第3步、待汤煮白后，加入切好的大白菜，盖上锅盖，水再开后放入粉条。等白菜和粉条都煮好，放点味达美，盐和味精就好了

第4步、煮好了，撒点香菜，加点味达美，也可以不加，不加味道也不错

材料:

肥肠,大白菜（喜欢吃什么放什么）,葱,姜,蒜适量,花椒一小把,豆瓣,酱油,料酒,盐,鸡精,辣椒面,花椒面

做法：

1,肥肠切小段,锅里开水煮5分熟，捞起用酱油和淀粉,料酒码一会,

2,锅里到油,油热后，下葱姜蒜和花椒爆香炒出香味，然后再放入豆瓣煸炒

3,加水,水沸以后,加入切好的大白菜,豆芽等煮到断生,捞出

4,肥肠溜到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛出来了

5,在盛好的肥肠上撒上辣椒面和花椒面

6,锅里热油,待油开后,浇入碗里,水煮肥肠就做好了!

原料

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肥肠 (适量)

白菜 (适量)

青红椒 (适量)

葱姜蒜 适量

花椒 适量

八角 适量

桂皮 适量

香叶 适量

茴香 适量

食用油 适量

酱油 适量

耗油 适量

老抽 适量

盐 适量

白糖 适量

鸡精 适量

十三香 适量

水淀粉 适量

1/准备食材适量。肥肠清理干净，撒适量淀粉，抓均匀。

2/肥肠凉水下入高压锅，倒入全部配料:葱段，姜片、花椒、桂皮、香叶、八角、茴香。

3/盖好锅盖，压20分钟。捞出肥肠备用。

4/锅烧油，油温七成热，下入肥肠和白菜。

5/锅里留底油，倒入葱姜蒜末。爆香。

6/加适量酱油，耗油，老抽，盐。

7/白糖，鸡精，十三香少许。

8/加少量清水。

9/倒入肥肠、青红椒，白菜。翻炒均匀。

10/淋适量水淀粉，勾芡。

11/翻炒均匀就可以出锅啦。

12.美味又好吃的白菜烧大肠的家常做法完成开吃了。

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