杏鲍菇炒洋葱方法，杏鲍菇炒几分钟会熟

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杏鲍菇煮5分钟就可以吃，时间长破坏营养，且口感不好。

和香菇、平菇差不多的，旺火爆炒3分钟就熟透，只要炒时变软再多炒半分钟就可，最好不要炒到出水，那样就不好吃了，杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐;即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

如果放麻油等凉拌的话，蒸8分钟 ，手撕成丝即可。

和香菇、平菇差不多的，旺火爆炒3分钟就熟透，只要炒时变软再多炒半分钟就可，最好不要炒到出水，那样就不好吃了，杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。如果放麻油等凉拌的话，蒸8分钟 ，手撕成丝即可。

杏鲍菇炒肉

材料

猪瘦肉100克、杏鲍菇2个、青椒2个、蒜瓣、葱姜、郫县豆瓣酱1小勺、生抽、料酒、植物油适量。

做法

1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。

2、瘦肉切薄片、青椒切片。

3、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。

4、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。

5、放入葱姜蒜炒出香味。

6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

7、加入青椒炒至断生即可。

蘸酱（XO酱）的配制：

*

主料: 干贝20G、凤尾鱼干40G 、海米20G、银鱼干20G

辅料 : 熟鸡胸肉一块120G 、葱段40G、蚝油20克 姜片20G、鲍鱼汁30G 、辣椒粉3克、绍酒25克、味精2克、烹调油60克、盐2克

自制XO酱的做法步骤

1. 干贝里放入葱姜和黄酒，倒入少许清水，然后上笼蒸15分钟。

2. 干贝蒸好后稍晾，然后攥干水份用手撕成细丝，干贝水不要倒掉留作炒酱时使用，把鸡肉也撕成细丝备用。

3. 分别把干海米、海银鱼干和凤尾鱼干用料理机搅打成细碎备用。

4. 锅中倒入适量烹调油下入葱姜，用小火炸制葱油，把葱姜炸至金黄色拣出葱姜不要。

5. 锅中倒入干贝丝和撕碎的鸡茸，用小火进行煸炒。

6. 把干贝茸和鸡茸炒至发干时倒入海米碎和鱼干碎煸炒。

7. 把所有原料炒至干爽后烹入绍酒炒匀

8. 然后倒入蒸干贝水、鲍鱼酱和蚝油炒匀。

9. 倒入辣椒粉和胡椒粉炒匀。

10. 然后放入白糖炒匀。

11. 最后用盐和味精做最后的调味，调好味再继续翻炒几下，把多余的水份耗掉便可出锅

美极杏鲍菇

杏鲍菇,质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。日本称为雪茸。杏鲍菇营养丰富，质地脆嫩，口感绝佳，风味独特，故有草原上的美味牛肝菌之美称。杏鲍菇春末至夏初腐生兼寄生于伞形花科植物刺芹等的根上和周围土中。其自然分布在意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中国的新疆和四川西部，它是高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

美极杏鲍菇,一个特爽口的凉拌菜,很适合做过年餐桌上的凉菜.

材料:

杏鲍菇，盐，白糖，蒜末，黑胡椒粉，芝麻油，葱花，海鲜酱

做法:

1.杏鲍菇洗净,上锅隔水中火蒸8分钟左右.

2.取出,待凉.

3.戴上一次性手套,把杏鲍菇撕成条状.

4.加一点点盐,白糖,蒜末,芝麻油,撒点黑胡椒粉,放一勺海鲜酱拌匀后,撒上葱 花上桌.

红菇营养分析：

1. 红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。

2. 含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

3. 红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。

小诀窍:

1.杏鲍菇不要用刀切,而是要用手撕成条,这样不会流失里面的汁水.

2.因为放了海鲜酱,所以就不需要再放鸡精了.

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