怎样煮银耳才又稠又糯，怎样煮银耳雪梨汤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

银耳羹比较好

原料 银耳10克 莲子6克 红枣10枚 冰糖适量 水淀粉适量

制法

1.银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，以放入碗中备用。

2．锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧锅。

3．待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。

口感 浓甜润滑，美味可口。

功效 银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。大枣性温、味甘，其维生素含量为水果之冠。每百克鲜枣所含维生素C的量为柑桔的8-17倍，为香蕉的50-100倍，为苹果的50倍，有活维生素丸之称。有益气补血、健脾和胃、补血脏、治虚损、以及抗癌防癌之功效。银耳莲子糖羹有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。

材料

雪耳，黄豆，枸杞，红枣，陈皮，姜片，蜜枣，百合，鲫鱼一条约500克，生姜10克

做法

1、将汤料洗净用清水泡30-60分钟

2、选新鲜鲫鱼一条（约400克）洗净，煎至半熟

3、将浸泡过的汤料与鱼一同放入汤锅内，用大火煲30分钟

4、再改用小火煲1-2小时后，根据各人喜好加盐调味即可享用美味的鲫鱼煲银耳汤了

最好莲子红枣或者银耳红枣吧，因为我觉得三个合在一起会使每个的口感都不突出，而且莲子淀粉的含量比较高，会使银耳顺滑的口感打折扣。如果你喜欢那样吃，建议：

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1、把银耳发泡，洗净，摘掉根蒂和不好的部位。莲子提前泡半天左右最好。

2、把银耳揪成小块，喜欢口感滑爽的可以越碎越好。

3、把银耳、莲子放入高压锅，加水，没过材料4-5倍为好，大火加热。等热气上来后马上转小火半小时。（因为火不转小的话，里边的胶质就会象泡沫一样涌上来的，火候控制到胶质不涌上来）。

4、熄火，然后放入洗净的红枣，冰糖，再小火1小时左右（或者以闻到红枣的味道为准）。打开的时候，要看到红枣都圆滚滚未破最好，这个时候的红枣很甜，很糯。因为红枣破了味道泄了红枣就不好吃了，只剩枣皮了。这个时候汤应该变成好看的琥珀色，银耳的胶质都熬了出来，又漂亮又好吃。但是加了莲子的话视觉上汤汁会有点散，口感也会不那么爽滑，不那么漂亮。所以我一般都是分开的，要么莲子红枣要么银耳红枣。和银耳一起搭配红枣是最好的了，或者桂圆，任何含有淀粉的百合之类的都最好不要搭配在一起，影响口感。

麻烦是麻烦了点，但是如果图省事就做不出最好吃的味道。

我几乎每周都要做一次银耳羹，这个可是美容圣品哎。要做好银耳羹有以下几个小窍门：

1、银耳不能是陈放太久的；

2、银耳剪碎洗净稍泡十分钟；

3、若加莲子，切记莲子不能泡水，洗净即煮；

4、最好使用高压锅，比较新鲜的压四十分钟左右，稍陈的压一个小时；

5、高压锅要自然完全解压后再揭开；

6、银耳汤未冷却前（最好是滚烫的时候），放入适量冰糖和少量枸杞。

一份浓稠透亮的美味银耳羹就做好了，希望能帮到你。

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