凉面应该选用什么面条，做凉面用什么牌子面条

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、做凉面应该买什么面条

面条的话，可以去买，建议买圆面条 也可以自己手擀，面要劲道一点 川香凉面 材料：

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鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。 做法： 1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟 用手掐断时能感觉有弹性 内部稍稍有点硬即可 面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分 拌上约2小勺的香油 以防面条粘连 2、炒锅里加入适量的油 将花生米炸至酥脆 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状 炒锅里留下一勺油的量 烧至5成热时 放入芽菜末和少许香葱 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀 3、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀 再根据自己口味添加适量的油辣椒 最后撒上一些芽菜 花生仁 香葱段 芝麻 拌匀即可

宽面条

冷面有很多种,冷面(凉面)加工做法:将面粉50斤、淀粉50斤、筋力源H0.5-0.8斤等干粉混合后倒在和面盆里。开水32斤加入0.8斤食用盐搅拌溶解,倒入混合面粉烫成稍硬的面,揉和成面团,搓成园条,加入冷面机直接挤熟。面条熟后再放入凉水中过凉,捞出晾干表面水分(也有以电风扇将面条吹凉的)。然后,喷点色拉油,即可包装销售。。不如自己制作。最放心。

汉族面食。将面条煮熟，用凉水冲洗控干，拌以酱油、醋、、辣椒面等调料。清爽可口，多在夏季食用。

朝鲜族饮食。用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成面条，开水煮熟后捞出，用凉水冲洗，控干备用。用精牛肉或鸡肉熬汤，待汤冷却后除油。用汤浇面条，佐以香油、辣椒、胡椒、味精等调料，即成香辣酸甜的凉面。若再加上牛肉片或泡菜、苹果片等则更为可口。

凉面：Cold Noodles with Sesame Sauc

台式凉面

一般选择伊府面(意面、油面)经煮熟，开电风扇吹凉再用沙拉油拌面，保持面的弹性及避免面条结块。

佐以芝麻酱、酱油、醋、店家特有中药酱汁、糖水、蒜汁、小黄瓜切丝；嗜吃辣者则加辣椒、辣油和辣粉

台北市陈家凉面、台中市洪记凉面、高雄县冈山镇周Q凉面皆是老字号凉面。

再佐以冰酸梅汁，风味绝佳。

四川凉面

【原料】：面粉，鸡蛋，香油调料：芝麻酱，蒜泥，酱油，辣椒油（我自己做的），糖，醋，花椒粉，味精，盐

四川凉面

【配料】：黄瓜丝 鸡丝

【具体做法】：

1 面条下锅煮至七成熟出锅，用扇子或空调吹凉，记得不时用筷子挑挑，防止粘连，待面条的温度与体温相仿，倒入香油，搅拌，放入冰箱备用。

2 将上述调料和在一起，记得醋要后放，因为它挥发的快，辣椒油可以单放在一个碗里，吃多少加多少。

3 黄瓜切丝和鸡丝一起放在面上，浇上调料就可以吃了。（如果条件允许的话可以加点豆芽菜）

二、做凉面的方法

【食材】:嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒。

[练习]:

1.将鸡肉放入碗中，加入少许盐和料酒，拌匀，上屉蒸10分钟左右。取出鸡肉切成细丝，或者撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小块备用；

2.将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入小碗中，做成凉拌酱；

3.将凉面放入碗中，加入黄瓜丝和鸡肉，撒上香菜，然后倒入混合好的凉拌酱，拌匀即可食用。

主料：荞麦面条100克、西红柿两片、黄瓜半根、火腿肠1根、鸡蛋1个。

辅料：陈醋20克、糖13克、酱油5克、盐少许、大蒜少许。

步骤：

1、面条放到锅里煮熟捞出过水，再沥干水分备用。

2、黄瓜清洗切成黄瓜丝，如果刀功不太好，可能借助工具来弄成丝的。

3、火腿肠也切成丝，粗细与黄瓜差不多就行，不用太细，太细容易断。

4、鸡蛋煮熟，从中间竖着切开。

5、西红柿切片，选取中间的两片就可以了。

6、再来调一碗凉面的汁，陈醋加入适量的凉白开，再加入糖、盐、酱油搅拌均匀。

7、面条浇上酱汁，加入配菜，一碗凉爽可口的凉面就做好了。

首先需要买面条，将买回来的面条下水开火焯熟，然后将其捞出过凉水，这样可以使面条更加劲道爽口，接着根据自己的口味调酱汁，一般需要准备醋、黄瓜丝、葱姜蒜末等，加在碗中搅拌均匀，最后倒在面上，淋上一勺热油。

三、意大利冷面的做法步骤图，意大利冷面怎么做

意大利冷面

在古时意大利军队行军打仗时，没有太多的时间做可口的饭菜就在事先煮好的面中加入各种食材



用料  

意大利面200克鸡胸肉50克彩椒丝20克盐、黑胡椒适量辣椒仔适量意大利黑醋5克菌菇30克步骤 1

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意大利面开水煮10分钟（保证中间没有夹生）

步骤 2

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彩椒、菌菇炒香，盐、胡椒调味，加入煮好的冷面中

步骤 3

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鸡胸放锅中煎熟，（中火、保证里面的水份留住）。趁热手撕加入面中

步骤 4

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加盐、胡椒、黑醋、辣椒仔一起拌匀

步骤 5

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装盘、芝麻菜在上面装饰，（按照个人口味也可以撒点芝士粉

四、凉拌意大利面的做法步骤图，怎么做好吃

食材清单

意大利面适量

盐适量

红椒适量

黄椒适量

火腿2片

玉米适量

青豆适量

橄榄油适量

巴萨米克醋适量

烹饪步骤

1/3

玉米青豆焯水，红黄椒，火腿切细丁。

2/3

煮意大利面，放少许盐，我选的是细面，比较适合做凉面。如果喜欢冰镇的口感，可以过冰水。装盘后加少许橄榄油。

最后一步

加入蔬菜丁，撒一些巴萨米克醋。想要更浓郁味道的话，还可以撒上一些百搭的黑胡椒～

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