江西小炒肉与湖南小炒肉哪个好吃，湖南小炒肉与川味小炒肉的区别

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、云南小炒肉家常做法？

梅子肉切薄片，放五香粉、姜，盐、生抽老抽各少许，淀粉一点，和水抓拌匀，最后再淋点香油，腌制十五分钟左右，热锅凉油放入干椒，腌好的肉滑散至断生加蒜苗或葱段起锅装盘。

二、小炒肉面的家常做法？

用料：

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螺丝椒3-4根，五花肉1小块，瘦肉1小块，蒜末一碟，小米椒1个，面条1把，生抽、酱油、老抽各1勺，白糖、鸡精少许

步骤 1

五花肉切薄片不腌制，瘦肉切薄片用少许生抽、胡椒粉腌制5-10分钟，螺丝椒切斜段

步骤 2

锅中热油，放入五花肉，慢煎制表面微焦，放入瘦肉翻炒至变色

步骤 3

放入蒜末和青椒翻炒

步骤 4

加生抽一勺、酱油一勺、老抽一勺、白糖少许翻炒均匀并入味

步骤 5

炒至青椒断生再加入一些蒜末、小米椒翻炒出蒜香味关火，关火后撒少许鸡精翻炒均匀盛出

步骤 6

锅中煮好的面捞至碗中，加几勺面汤，再加入炒好的小炒肉，淋一些小炒肉的汤汁，撒葱花拌匀食用

三、茭白小炒肉家常做法？

把茭白与猪肉条一起放入油锅中，开大火爆炒加盐，料酒，生抽，清水爆炒8分钟就可以出锅。

四、河南小炒肉家常做法？

主料：五花肉250克

辅料：青红椒1个、葱1根、姜2片、蒜4瓣。

调料：盐6克、白糖3克、醋1勺、生抽1勺、花椒6粒、麻椒6粒、干辣椒2个。

做法:

1，将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。

2，坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可

五、小炒肉的家常做法？

主料：五花肉350克。

辅料：尖椒1个、红尖椒1个。

调料：食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。

做法步骤

腌料：蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺。

调味料：盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克。

1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽。

2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽。

3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用。

4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。

5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软。

6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。

六、火筵家常小炒肉？

青椒六个切丝，猪里脊肉130克切丝备用

2. 肉丝放小碗内加入一勺盐，生粉两大勺，老抽四五滴

3. 拌匀，觉得拌不匀的时候加少量的水，不要加酱油，否则颜色会很深，成菜不好看

4. 油锅烧热，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉会炒老，多了菜会很油腻，刚盖住锅底就可以了

5. 看到油冒青烟时，改小火，倒入肉丝，扒散

6. 把肉丝盛起，锅中留一点点底油，倒入青椒丝，在锅中干炒

7. 加入一勺盐，再炒

8. 放入盐以后，青椒会炒出一些水分，继续炒至水分完全蒸发，青椒丝呈现出比较焉的状态

9. 倒入先前炒好的肉丝

10. 加入鸡精，胡椒粉，两大勺醋，翻炒几下，就可以起锅了。

七、家常小炒肉的做法？

用料

五花肉

美人椒

豆瓣

生抽

白糖

豆干

蒜

料酒

生姜

做法步骤

1、猪肉冷水下锅放料酒、生姜煮熟后捞出来等凉了切片，豆干切片。

2、辣椒切滚刀，切两个蒜。

3、锅中放少许油，豆干炸至微焦。

4、少许油煎一下辣椒至微焦更香

5、起锅烧热放少量油放入猪肉爆一下，我喜欢焦一点吃着没那么腻，看个人喜好。随后加入豆瓣白糖。

6、搅拌均匀倒入豆干和辣椒

7、放少许生抽和味精炒匀，即可出锅。

八、腊肉小炒肉家常做法？

做法

1.腊肉清洗表面浮尘，入清水中浸泡2小时去盐待用

2.腊肉蒙保鲜膜，入蒸锅中大火蒸20分钟

3.腊肉切片待用

4.青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用

5.坐锅起油，下姜蒜米、干辣椒段炒香

6.下青杭椒圈，翻炒1分钟

7.下腊肉片，翻炒3分钟

8.淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可

九、豆嘴小炒肉家常做法？

食材：

豆嘴200克，五花肉150克

香干50克，葱姜蒜适量

味精1克，食用油适量

盐2克，胡椒粉、绍酒、酱油各适量，柿子椒1个

做法步骤

1、炒锅上火烧热注入凉油下入五花肉丝煸炒，肉丝炒至断生煸出油后下入葱丝姜丝炒香

2、放入香干条煸炒

3、把香干炒透后倒入黄豆嘴煸炒，炒匀后烹入绍酒

4、烹入少许鲜酱油炒匀稍焖1分钟

5、把豆嘴焖至断生后开始调味，先撒入少许盐

6、撒入少许味精和胡椒粉炒匀

7、用旺火翻炒均匀后烹入几滴陈醋

8、出锅前放入青椒条再用旺火翻炒数下

9、青椒断生便可出锅码盘

十、蒜苗小炒肉的家常做法？

1.首先我们准备五花肉300克，先切成段备用。下面，我们把五花肉放入锅中煮一下，锅内烧水，凉水放入五花肉，凉水放入五花肉，比较容易煮出血水，水烧开以后，打去锅中的浮末，转中火，再煮10分钟。

2.下面，我们准备一下辅料，准备蒜苗一小把，斜刀切成小段备用，豆豉10克，放入小盆备用，生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成薄片，泡椒两个，切成小段和姜蒜放在一起备用。

3.10分钟以后，五花肉已经煮透，把五花肉捞出放入凉水中冷却，然后把冷却后的五花肉，切成薄片备用。

4.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内加入适量的植物油滑锅，滑好锅后倒出热油加入凉油，把切好的五花肉片倒入锅中，开中小火进行煸炒，五花肉开始发亮，煸炒出五花肉中的油脂，口感不腻，味道更香，表面微黄时，捞出控油备用。

5.锅内再烧油，油温五成热时，倒入切好的姜蒜泡椒，开小火翻炒出香味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒香炒出红油。

6.加入准备好的豆豉，增加鲜活味，倒入控过油的肉片，快速翻炒均匀，给肉片上色，然后从锅边淋入料酒5克，翻匀后开始调味。

7.加入鸡精1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、老抽2克提色，然后倒入准备好的蒜苗，翻几下，把蒜苗炒到三成熟即可，淋入适量辣椒油增加一下菜品的色泽，翻匀后即可出锅装盘。

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