丝瓜滑肉汤的正宗做法四川，川菜家常做法滑肉汤视频集

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、滑肉汤的家常做法 正宗做法

主料

猪瘦肉250克，淀粉50克，香菇50克，鸡蛋2枚，小青菜少许

腌肉料

酱油1小勺，盐1/2小勺，鸡粉1/2小勺，胡椒粉1小勺，水1大勺

调料

盐少许，鸡精少许

1大勺=15毫升

1小勺=7.5毫升

1茶匙=12毫升

做法

1.猪瘦肉切成小片。

2.将肉片与淀粉搅拌均匀，加入腌肉料腌制10分钟。

3.香菇和小青菜择好洗净，鸡蛋打碎放入碗中搅拌。

4.炒锅放适量水或肉汤（大概500毫升），烧开，将火调到最小，将肉片一片一片放入。

5.肉片浮起后，将鸡蛋液均匀倒入

6.将香菇和小青菜放入，放1大勺食用油，这样青菜就不会被煮黄。

6.青菜断生即可出锅，临出锅前加少许盐和鸡精调味即可。

二、滑肉（肉片汤）的家常做法大全怎么做好吃视

用料

主料

瘦肉自定义

黄瓜自定义

辅料

淀粉

适量

花椒

适量

姜

一小块

食用油（菜油）

锅底有油就OK

盐

适量

葱花

适量

滑肉（肉片汤）的做法

1.

1.先用油炒香花椒和姜，炒出香味，

2.加水，（一个人，就加两小碗水），把水煮涨，

3.水开之后放黄瓜片，黄瓜差不多快熟的时候，

4.

放入用淀粉，盐腌制的瘦肉，煮到肉好了就OK了，5.撒上葱花

滑肉是四川的一种独特美食，我想其中最关键的一味是你要有四川特有的淀粉（红薯粉），好像超市买的都不甚合用，打底可以辅以白菜、金针菇，其他做法相信你网上可以查到，东西有点腻，一次别做太多

三、滑肉汤怎么做

菇滑肉汤：

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原料:

蘑菇（干）50克,猪肉(瘦)150克,油菜心50克,鸡蛋清25克,胡椒粉1克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）25克,

制作过程:

1. 干麻菌（蘑菇）去蔸，逐投入冷水中浸泡3 分钟，将大块的撕开，再换清水洗2 次；2. 油菜心洗净；3. 瘦猪肉切成0.3 厘米厚的薄片；4. 将肉片放入以蛋清、百合粉25克、精盐调匀的糊内抓匀上浆；5. 炒锅置旺火，放入杂骨汤300毫升，烧开后，将上浆的肉片下锅氽熟，用漏勺捞出，成白色的滑肉片；6. 炒锅置旺火，加入肉清汤600毫升，开后放入菜心、骨肉片和麻菌，再烧开，撇去浮沫；7. 放入精盐、味精、胡椒粉，淋入熟猪油，盛在大碗中即成。

四、滑肉片汤怎么样做的?

喜欢的滑肉，此还可以用油炸成酥肉，可以做成儿时农村办酒席的扣碗好好吃的。

食材明细

瘦肉、地瓜粉、时令蔬菜、姜、盐、鸡蛋清、鸡精、玉米油、水。

1、准备食材 1.选肉：制作滑肉首先要选瘦肉，

但稍带少许肥肉也可以。羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉等都可用来制作滑肉的。2.切肉：把选好的肉洗净切成短条状，一般长3～5厘米，宽2～3厘米左右就行了。

2、腌肉、上浆：a.腌肉是制作滑肉最为关键的步骤了，它决定着做好的滑肉是不是好吃，是不是鲜嫩滑爽。

把肉切好以后放在大碗里，加一点清水用手反复抓，直至把水都抓到肉里，然后再加点水反复抓，（劲不要太大，防抓烂肉片）一直抓到感觉肉不再能继续吸收水分为止。

这样做的目的是让肉吸收充足的水分，做出的滑肉吃起来就会很嫩。具体用水量的多少与肉的种类、肉本身的含水量有关。让肉吸足水分以后就可以放调味料腌制了。

3、b.放调味料之前如果还有多余的水分就倒掉，然后再放调味料抓匀。清淡一点就放盐，鸡精，姜粒。（还可用老抽、生抽、花椒粉、胡椒粉等，

喜欢辣味的也可放点辣椒面。) 接下来就是放鸡蛋清抓匀，一斤肉用一只鸡蛋的蛋清基本上就可以了，把鸡蛋清抓匀后就放入少许食用油抓匀，最后就是放淀粉抓匀了，

你可以分成多次每次少量加一点。（具体用量会因先前的用水量、液体调味料的用量、鸡蛋清的用量影响到淀粉的使用的)

4、做完这些事情后就把肉放在一边腌制吧，腌上30分钟左右就可以。

锅里倒入足量水大火烧开，然后用手把腌好的肉再稍抓几下，接着就把肉用筷子挑起依次放入锅里，在此期间一定要保持大火，

让锅里始终呈沸腾状态，如果看到水不再沸腾了就稍等一会再放肉。（这样就不会浑汤，让汤依然很清透）把肉全部放完后，

继续大火煮至肉条全部浮起，放进自己喜欢吃的蔬菜，再继续煮一会让肉熟透就可以准备出锅了。

五、滑肉汤的做法，滑肉汤怎么做好吃，滑肉汤的家常做法

蘑菇滑肉汤，希望你喜欢。

主料

里脊肉200g 白蘑菇400g

姜2片 葱5根

蒜半个 胡椒粉3g

盐5g 鸡精1g

料酒1勺 淀粉约2勺

枸杞子1小把

1. 白蘑菇洗净切片（话说买这种白白净净的居然是漂白的，还是买带点土的好），姜切丝，葱白切段，葱叶切葱花，大蒜切末，枸杞

2. 里脊肉切薄片，放大碗中加料酒，盐，胡椒粉，淀粉，适量清水抓匀上浆腌制十分钟，腌制过程中再多抓几次，而且淀粉要稍多些，肉片才更滑嫩

3. 炒锅烧热放多点的油，烧热放入姜末，一半蒜末炒香

4. 沿锅边加入适量的温水，放葱白段，胡椒粉煮开

5. 放入蘑菇片煮十分钟

6. 一片片放入肉片，煮至变色

7. 放枸杞子，剩下的蒜末，用盐，鸡精调味关火。

8. 盛碗，撒上葱花

六、滑肉片汤怎么做好吃，滑肉片汤的家常做法

步骤

1.瘦肉切片，用水泡出血水。西红柿切块，姜切片

2.红薯淀粉加水调匀，然后放到锅里烧熟，成糊，把肉片放到里面裹一层。

3.然后再调点红薯淀粉，这次水放少点，在倒在裹好的肉片里，搅拌均匀

4.热锅，下西红柿炒软，加水，姜熬开，然后加处理好的肉片，盐，味精，胡椒粉就可以吃了

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