蹄花汤正宗的做法，鲜蹄花汤和冻蹄花汤的区别

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蹄花汤怎么做材料蹄花，芸豆，姜，干花椒，葱，料酒，生抽，醋，糖，味精，辣椒油，香油做法1、将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净。2、将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛。3、将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用。4、在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒、料酒，盖上盖子，炖30分钟到猪蹄软烂，出锅撒上葱花即可。5、沾水汁调料：

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1.蹄花提前泡水， 中途换两次水；2.烧热锅，放少许油， 下入姜片和花椒翻炒；3.微微翻炒出香味后下入蹄花翻炒；4.将蹄花中的水分煸干后下入适量的开水煮；5.煮开后撇去浮沫；6.下入藕块后大火煮开；7.加盖后转为小火炖煮上四十分钟；8.加入盐和胡椒粉等调味后再煮上两分钟；9.盛入小碗中，表面上撒些小葱。

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